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ボタン海老
シルバーウィーク最終日の今日、どういう訳か祭日にも関わらず市場は開場日でした。様々な仕入れをしましたが、今日も仕入れましたボタン海老。しかも今日のは超特大!比較対象にボールペンを置いてみました♪
View Article新イカ
江戸前小柴産スミイカの子供、通称新イカです。はしりの時期からは少し成長しましたが、新イカ1杯で2~3貫握れるサイズです。ちょうど良い身の厚さで、旬の食感を楽しめます。
View Article真ハタ
今日おすすめの白身は長崎五島灘産の真ハタ。対馬暖流が流入する豊な海で育ち、とても締まった魚体をしてます。今日で2日寝かせてあるので、程好く熟成してちょうど食べ頃です。
View Articleせいこ蟹
兵庫産ズワイ蟹の雌、せいこ蟹。身体は雄よりかなり小振りですが内子・外子が入り、この季節珍重されます。当店ではお召し上がり易いよう、ばらして甲羅盛りにしてのご提供いたします。
View Articleメジマグロ
対馬産メジマグロ。撮影用に背身で握りを作りましたが、この部位でも充分な脂が乗り、ねっとり甘味もありとても美味!当店並びの陶芸家、今泉卓氏(卓袱堂)の新作の器が見た目も引き立ててくれてます♪
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