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Channel: 茅ヶ崎すし善 新着情報
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関鯛

今日おすすめの白身は関の真鯛です。関とは、あの関サバ・関アジでおなじみの豊後水道産のブランド。この鯛も締まった肉質で旨し! 

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ボタン海老

北海道噴火湾産ボタン海老です。甘く美味しく、さらにプチプチの子持ちです。 

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ボタン海老

シルバーウィーク最終日の今日、どういう訳か祭日にも関わらず市場は開場日でした。様々な仕入れをしましたが、今日も仕入れましたボタン海老。しかも今日のは超特大!比較対象にボールペンを置いてみました♪  

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新イカ

江戸前小柴産スミイカの子供、通称新イカです。はしりの時期からは少し成長しましたが、新イカ1杯で2~3貫握れるサイズです。ちょうど良い身の厚さで、旬の食感を楽しめます。   

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イクラ

いつもの醤油漬けイクラに加え、塩イクラを仕込みました。食べ比べをお楽しみ頂けます。 

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牡蠣

今日から10月、三陸赤崎産牡蠣の解禁です。牡蠣好きな皆様、いらっしゃいませ~♪    

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カワハギ

朝晩はすっかり涼しくなり、秋を感じるようになってきました。この季節から美味しい魚のひとつカワハギ。今日のカワハギは三重鳥羽産。旬の味をお楽しみください。    

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シメサバ

今朝は三浦松輪産のサバでシメサバを仕込みました。上質な脂が乗っているので、〆ても見た目は生っぽく見えます。この時期のおすすめのひとつです。 

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白子

秋から冬にかけて定番、真鱈の白子ポン酢。いよいよ白子のシーズンが始まりました! 

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平目

平塚地上がりの平目。素晴らしい身質。旨い! 

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真ハタ

今日おすすめの白身は長崎五島灘産の真ハタ。対馬暖流が流入する豊な海で育ち、とても締まった魚体をしてます。今日で2日寝かせてあるので、程好く熟成してちょうど食べ頃です。 

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真つぶ貝

北海道厚岸産真つぶ貝。貝殻に収まりきれないほど身がたっぷり!甘くコリコリした食感は絶品です。 

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ホウセキハタ

ハタ科は種類の多い魚ですが、今日のハタはホウセキハタ。産地は長崎五島灘。野〆の入荷なので、既に食べ頃になってます。

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スミイカ

東京湾小柴産江戸前スミイカ。特大サイズなのでとても肉厚です。肉厚と言っても歯切れの良い食感をお楽しみいただけます。 

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真鯛

真鯛の握り寿司です。産地は島根県江津。白身ながら良質な脂が乗り、ねっとりと甘く鯛の旨味を感じられます。昆布〆も仕込中です。 

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せいこ蟹

兵庫産ズワイ蟹の雌、せいこ蟹。身体は雄よりかなり小振りですが内子・外子が入り、この季節珍重されます。当店ではお召し上がり易いよう、ばらして甲羅盛りにしてのご提供いたします。 

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五島の魚

長崎五島灘産の勘八とオオモンハタを仕入れました。もちろん天然物。どちらもわりと大きいサイズなので、週末にかけて旨味が増しそうです。   

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メジマグロ

対馬産メジマグロ。撮影用に背身で握りを作りましたが、この部位でも充分な脂が乗り、ねっとり甘味もありとても美味!当店並びの陶芸家、今泉卓氏(卓袱堂)の新作の器が見た目も引き立ててくれてます♪ 

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謹賀新年

新年明けましておめでとう御座います。 本年も昨年同様お引き立てのほどお願い申し上げます。2016年 元旦

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今日の営業

本日昼の営業は貸し切りとなります。17時より通常営業致しますので宜しくお願い申し上げます。

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