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お詫び
お客様各位既に一部報道されておりますが、この度当店にて牡蠣を媒介としたノロウィルスの食中毒が発生いたしました。健康被害を受けられた方に心よりお詫び申し上げます。...今回の事象につきまして、原因とされる牡蠣はお客様に提供した当日朝市場にて吟味して仕入れ、衛生面にも気を使い調理致しました。...
View Articleお知らせ
皆様には御迷惑・御心配をおかけしてしまいましたが、今日より営業を再開させていただきます。 安心してご飲食頂けるよう、今までにも増して細心の注意を払うよう努めますのでよろしくお願い申し上げます。
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今日の営業
３月の営業日程の予定です。今月も宜しくお願いいたします。今日のおすすめ、北海道野付産の青柳。通常の青柳と比べると若干色が薄いですが、肉厚で甘味・旨味共に最高です。
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桜鯛
今時期の風物詩である桜鯛。 産卵前に海老等の餌をたっぷり食べ、魚体が桜のように赤みがかった真鯛の事を言います。 この鯛はまだ子を持っていないので、子に養分を取られてなく旨味をお楽しみいただけます。
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航空便
今回の震災発生後、先週末はほぼ入荷がなかった九州方面の魚介が、航空便を使って徐々に入ってくるようになりました。 当店が今日仕入れた魚では、鯛(長崎)、スミイカ(鹿児島)、鯵(宮崎)等があります。 このような状況の中、出漁・出荷している関係者の方々に深く感謝いたします。 一日も早く収束に向かい、復興することを願うばかりです。
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小布施 Sogga pele et fils
小布施の日本酒再入荷しました。 6号酵母の生酒です。 今シーズンの生バージョンは、今回で最後の入荷となりそうです。 ご興味のある方はお早めにどうぞ。
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黒アワビ
旬を迎えた南房総産黒アワビ。 今日はこの大振りなアワビを酒蒸しにします。 生の味わいとコリコリした食感と楽しむのも良いですが、柔らかく蒸したアワビは、また格別な味わいがあります。
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