北海道長万部産黒北寄貝。
厳寒の海に生きるこの貝は、寒さが一番厳しい今が旬。
たっぷりと栄養を蓄え、肉厚な身は甘味・旨味とも最高です！
厳寒の海に生きるこの貝は、寒さが一番厳しい今が旬。
たっぷりと栄養を蓄え、肉厚な身は甘味・旨味とも最高です！
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黒北寄貝
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立春朝搾り
毎年恒例、立春朝搾りの日本車が入荷しました。
今回は澤乃井(東京)、開華(栃木)の二蔵。
今朝搾りたての日本酒です。
フレッシュな味わいをお楽しみいただけます。
今回は澤乃井(東京)、開華(栃木)の二蔵。
今朝搾りたての日本酒です。
フレッシュな味わいをお楽しみいただけます。
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お詫び
お客様各位
既に一部報道されておりますが、この度当店にて牡蠣を媒介としたノロウィルスの食中毒が発生いたしました。
健康被害を受けられた方に心よりお詫び申し上げます。
...今回の事象につきまして、原因とされる牡蠣はお客様に提供した当日朝市場にて吟味して仕入れ、衛生面にも気を使い調理致しました。
しかしながらノロウィルスが発症してしまった以上申し開きはできません。
しかしながらノロウィルスが発症してしまった以上申し開きはできません。
今回の事を真摯に受け止め、二度と同じ過ちを繰り返さないよう肝に銘じる所存です。
皆様におかれましてはご心配・ご迷惑をおかけ致しますが、現在保健所のご指導のもと営業再開を目指しております。
皆様が安心して御飲食して頂けるよう、更なる改善を致しますので宜しくお願い申し上げます。
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お知らせ
皆様には御迷惑・御心配をおかけしてしまいましたが、今日より営業を再開させていただきます。
安心してご飲食頂けるよう、今までにも増して細心の注意を払うよう努めますのでよろしくお願い申し上げます。
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今日の営業
３月の営業日程の予定です。
今月も宜しくお願いいたします。
今日のおすすめ、北海道野付産の青柳。
通常の青柳と比べると若干色が薄いですが、肉厚で甘味・旨味共に最高です。
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生トリ貝
殻付きの活けトリ貝です。産地は三河。
ほどほど大きく、なかなかの肉厚です。
生トリならではの甘味をご堪能いただけます。
![イメージ 1]()
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サヨリ
三浦半島長井漁港に水揚げされたサヨリです。
サイズは30㎝を超える閂(かんぬき)と言われる特大の大きさです。
上品な旬の味わいをお楽しみいただけます。
サイズは30㎝を超える閂(かんぬき)と言われる特大の大きさです。
上品な旬の味わいをお楽しみいただけます。
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春子鯛
今が旬の春子（かすご）の握り寿司です。
山地は福井。
春子は真鯛等の幼魚の事をいいます。
軽く酢〆をして、爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
山地は福井。
春子は真鯛等の幼魚の事をいいます。
軽く酢〆をして、爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
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桜鯛
今時期の風物詩である桜鯛。
産卵前に海老等の餌をたっぷり食べ、魚体が桜のように赤みがかった真鯛の事を言います。
この鯛はまだ子を持っていないので、子に養分を取られてなく旨味をお楽しみいただけます。![イメージ 1]()
産卵前に海老等の餌をたっぷり食べ、魚体が桜のように赤みがかった真鯛の事を言います。
この鯛はまだ子を持っていないので、子に養分を取られてなく旨味をお楽しみいただけます。
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サヨリ
そろそろシーズン終盤をむかえるサヨリ。
サイズは特大で30cmの定規を大きく超える大きさです。
今日の産地は淡路島。とても肉厚、絶品です！
サイズは特大で30cmの定規を大きく超える大きさです。
今日の産地は淡路島。とても肉厚、絶品です！
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航空便
今回の震災発生後、先週末はほぼ入荷がなかった九州方面の魚介が、航空便を使って徐々に入ってくるようになりました。
当店が今日仕入れた魚では、鯛(長崎)、スミイカ(鹿児島)、鯵(宮崎)等があります。
このような状況の中、出漁・出荷している関係者の方々に深く感謝いたします。
一日も早く収束に向かい、復興することを願うばかりです。
当店が今日仕入れた魚では、鯛(長崎)、スミイカ(鹿児島)、鯵(宮崎)等があります。
このような状況の中、出漁・出荷している関係者の方々に深く感謝いたします。
一日も早く収束に向かい、復興することを願うばかりです。
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小布施 Sogga pele et fils
小布施の日本酒再入荷しました。
6号酵母の生酒です。
今シーズンの生バージョンは、今回で最後の入荷となりそうです。
ご興味のある方はお早めにどうぞ。
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クエ
紀伊半島引本産クエです。
若干小振りですが絶品白身です！
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5月の営業
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穴子
江戸前煮穴子。
今朝本牧で水揚げされ、活けで入荷した物を仕込みました。
ふっくらと煮上がった穴子の握りは当店おすすめのひとつです。
今朝本牧で水揚げされ、活けで入荷した物を仕込みました。
ふっくらと煮上がった穴子の握りは当店おすすめのひとつです。
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アジ
地元相模湾のアジが美味しい季節になりました。
今朝平塚で水揚げされたこのアジは、甘味のある脂が乗り、旬を御堪能いただけます。
今朝平塚で水揚げされたこのアジは、甘味のある脂が乗り、旬を御堪能いただけます。
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塩水ウニ
今年も入荷しました牛乳瓶入りの塩水うに。
産地はもちろん三陸岩手。
粒は若干不揃いですが、ウニ本来の風味と甘味を楽しめます。
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クエ！
久し振り仕入れました、長崎五島列島産クエです。
ほどほどの大きさがあるので、少し熟成させてもお楽しみ頂けます。
ほどほどの大きさがあるので、少し熟成させてもお楽しみ頂けます。
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黒アワビ
旬を迎えた南房総産黒アワビ。
今日はこの大振りなアワビを酒蒸しにします。
生の味わいとコリコリした食感と楽しむのも良いですが、柔らかく蒸したアワビは、また格別な味わいがあります。
今日はこの大振りなアワビを酒蒸しにします。
生の味わいとコリコリした食感と楽しむのも良いですが、柔らかく蒸したアワビは、また格別な味わいがあります。
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メジマグロ
山口県仙崎産メジマグロです。
メジマグロは本マグロの幼魚。
大人の本マグロとは違う肉質ですが、爽やかな旨味を味わえます。
メジマグロは本マグロの幼魚。
大人の本マグロとは違う肉質ですが、爽やかな旨味を味わえます。
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